Antipasti: Roast beef di equino con dadolata di verdure - Bresaola equina con formaggio caprino su mesticanza al limone - Insalatina di radicchio con pancetta croccante e aceto balsamico - Flan ai funghi con fonduta di parmigiano

Primi: Cappellacci di zucca con (ragù di equino, ragù nostrano della tradizione, burro e salvia) - Carbonara di bigoli al torchio - Maccheroni al pettine con (ragù di equino, ragù nostrano della tradizione) - Gnocchetti con crema di zucchine e parmigiano

Secondi: Filetto di cavallo con verdure e salsa mediterranea - Brasato di puledro con polenta al profumo di rosmarino - Guancialino di puledro al vino rosso - Stracotto di somarello con polenta al rosmarino - Pancettone di maiale al forno con patate - Brasato di manzo alle verdure e polenta grigliata - Parmigiana di melanzane

Contorni: Insalatina di finocchi, arancia, mela e granella di pistacchi in salsa vinagrette - Cicorietta saltata in padella con aglio e peperoncino - Patate fritte - Patate al forno - Caponata di verdure agrodolce
Dolci: Crostate di frutta - Torta tenerina al cioccolato - Ciambelle - Sorbetti limone e caffè