ANTIPASTI DI LUMACA
Frittatina di lumaca su fonduta di formaggi e croccante di Grana - Lumache saltate in padella con pancetta, aceto balsamico avvolte in radicchio rosso - Lumache marinate con cipolla fresca di Tropea, pomodorini secchi, capperi e olive - Crocchette di lumache su vellutata di patate al profumo di pancetta - Sfiziosi crostini di lumache

PRIMI PIATTI DI LUMACA
Tortellini di lumaca fatti a mano saltati in padella con burro e salvia - Crespelle di lumaca delizia della sagra - Bigoli all’uovo al torchio con salsa alla Borgogna - Risotto al verde con sugo alla Borgogna - Bigoli all’uovo al torchio alla carbonara di lumaca - Tris di primi di lumaca (Crespelle, Tortellini e Bigoli alla Borgogna)

SECONDI PIATTI DI LUMACA
Capriccio dello Chef (n°10 lumache al sugo con pancetta leggermente piccante, cotte direttamente nella loro chiocciola, nessun processo di estrazione. Vanno degustate estraendole con l’apposito bastoncino e staccando il residuo finale) - Lumache allo spiedo su mazzolini di verdura e pancetta croccante - Lumache alla Casumarese - Lumache fritte con mix di verdure pastellate, salsa all’aglio e basilico - Lumache alla Borgogna (6 pezzi) - Lumache alla Borgogna (12 pezzi) - Tris di secondi di lumaca (Casumarese, Fritte, n. 6 Borgogne) - Burger di lumaca con pane classico, cheddar e salse - Lumache al tartufo e funghi su morbida polenta al profumo di alloro e rosmarino - Lumache stufate su crema di pecorino e lamelle di tartufo - Lumache lardellate croccanti su crema di porri - Lumaca nostrane in salsa di topinambur e spuma al basilico

PRIMI PIATTI
Tortellini di nostra produzione alla panna - Tortellini di nostra produzione con pancetta su crema di Grana - Cappellacci di zucca al ragù - Cappellacci di zucca burro e salvia - Cappellacci di zucca al tintorino di nostra produzione - Tagliatelle all’uovo al ragù della tradizione - Bigoli all’uovo al torchio al sugo di costine con costine - Tortelli verdi ricotta e spinaci al burro e salvia

SECONDI PIATTI
Cotoletta con salsa al limone - Costine di maiale laccate al miele in salsa barbecue - Tintorino di nostra produzione con purè di patate - Involtini croccanti di vitello, prosciutto cotto, taleggio e funghi porcini - Tintorino di nostra produzione con crema fritta

SECONDI PIATTI VEGETARIANI
Carpaccio di zucchine con stracciatella di burrata - Polpettone vegetariano con crema fritta - Parmigiana di melanzane

PRIMI PIATTI AL TARTUFO
Tortellini di nostra produzione al tartufo - Tagliatelle al tartufo

SECONDI PIATTI AL TARTUFO
Principessa al tartufo - Cotoletta al tartufo - Uova all’occhio di bue nel tegamino, bacon croccante e tartufo

SECONDI PIATTI ALLA GRIGLIA
Gran mix alla griglia (salsiccia, pancetta, coppone, lonza, pollo, manzo) - Polletto alla brace con salsa di cipolla Tropea

SECONDI PIATTI IN PADELLA
Filetto di manzo al lardo di Colonnata - Filetto di manzo all’aceto balsamico e radicchio rosso - Tagliata di manzo con pomodorini saltati in padella - Tagliata di manzo con rucola e scaglie di Grana - Tagliata di manzo con zucchine fritte e scaglie di Grana

CONTORNI
Crema fritta - Patate fritte - Chips dell’osteria - Friggione - Insalata di finocchi, arancia, mela e granella di pistacchi - Insalata mista di stagione - Zucchine fritte

DESSERT
Zuppa inglese - Tartufini di lumaca al rum - Dolce salame - Gelato (crema, nocciola, cioccolata) - Ciambella con zibibbo - Sorbetto al limone - Sorbetto al caffè